RECETA CUPCAKES

CUPCAKES DE COCO

Ingredientes:

- 125gr de mantequilla

- 125gr de azúcar

- 2 huevos

- 150gr de harina para bizcochos

- 500ml de nata

- 100ml de ralladura de coco

- 1 cucharadita de levadura

Para el frosting de coco:

- 200gr de mantequilla

- 200gr de azúcar glas

- 100gr de coco rallado

- Esencia de coco o de vainilla

- Ralladura de coco

Preparación:

1. Precalentar el horno a una temperatura de 180 grados

2. En un bol batir con apoyo de unas varillas los 125gr de mantequilla, los 125gr de azúcar y la ralladura de coco. Seguir con esta acción hasta que se obtenga una masa densa y uniforme.

3. Añadir de uno en uno los huevos y los 50ml de nata.

4. Una vez tamizados los 150gr de harina con la cucharadita de levadura, añadir a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

5. Distribuir la masa en los moldes para cupcakes y hornear los cupcakes de coco entre unos 15 a 20 minutos

6. Dejar que los cupcakes se enfrien en una bandeja

Para el frosting de coco:
1. Añadir los 200gr de mantequilla.

2. Con la batidora incorporar los 200gr de azúcar glas y los 100gr de ralladura de coco. 

3. Batir muy bien hasta ver que quedan bien unificadados los ingredientes.

4. Añadir unas gotas de esencia de coco y remover bien.

5. Espolvorear un poco de coco rallado por encima del cupcake de coco para decorar.