Cupcakes sin gluten, sin azúcar.

Ingredientes para el topping:

• ·         1/2 taza de mantequilla de almendra.
  
• ·         1/3 taza de miel.
• ·         2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• ·         2 cucharadas de harina de papa.
• ·         2 cucharaditas de harina de coco (cernida).
• ·         2 cucharadas de aceite de coco derretido.
• ·         Si deseas 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle a velocidad baja hasta que esté uniforme y agregue lentamente el aceite de coco.

Ingredientes para el Cupcake:

• ·         1 taza de harina de almendras.
• ·         1 taza de cacao en polvo.
• ·         1 cucharadita de bicarbonato para hornear libre de gluten.
• ·         1/2 cucharadita de sal.
• ·         1/2 taza de aceite de coco (derretida) más una cucharada para engrasar el molde.
• ·         4 huevos 
• ·         1 cucharadita de vainilla.
• ·         3/4 taza miel

Preparación:

Precalentar el horno a 325 F grados. Engrase la bandeja de cupcakes con aceite de coco. Mezcle los ingredientes secos en una olla mediana. Bate los huevos, el aceite de coco derretido, la vainilla y la miel. Una vez mezclado, añade los ingredientes combinados a la taza de ingredientes secos. Revuelva hasta que quede bien mezclado. Coloca la mezcla en la bandeja y cocina entre 25 a 30 minutos.