RECETA CUPCAKES

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes: (Para 12 cupcakes)
- 100 ml de aceite de oliva

- 200 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 180 gr de harina
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita y media de levadura
- 120 ml de leche 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:
- 425 gr de azúcar
- 115 gr de mantequilla
- 85 gr de cacao en polvo
- 105 ml de leche

Preparación:

Primero, preparar la masa para los cupcakes. Para ello, se debe precalentar el horno a 180º grados. Luego, en un bol, se tamiza la harina con la levadura y el cacao. Además, se bate el azúcar con aceite hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Se añaden y baten, uno por uno los huevos hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para hacer crema, batimos todos los ingredientes juntos durante, al menos 5 minutos. Decoramos el cupcake con la manga pastelera y una boquilla de estrella grande. Echamos la buttercream en el sentido de las agujas del reloj. Terminamos la decoración colocando la onza de chocolate encima.

Cupcakes sin gluten, sin azúcar.

Ingredientes para el topping:

• ·         1/2 taza de mantequilla de almendra.
  
• ·         1/3 taza de miel.
• ·         2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• ·         2 cucharadas de harina de papa.
• ·         2 cucharaditas de harina de coco (cernida).
• ·         2 cucharadas de aceite de coco derretido.
• ·         Si deseas 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle a velocidad baja hasta que esté uniforme y agregue lentamente el aceite de coco.

Ingredientes para el Cupcake:

• ·         1 taza de harina de almendras.
• ·         1 taza de cacao en polvo.
• ·         1 cucharadita de bicarbonato para hornear libre de gluten.
• ·         1/2 cucharadita de sal.
• ·         1/2 taza de aceite de coco (derretida) más una cucharada para engrasar el molde.
• ·         4 huevos 
• ·         1 cucharadita de vainilla.
• ·         3/4 taza miel

Preparación:

Precalentar el horno a 325 F grados. Engrase la bandeja de cupcakes con aceite de coco. Mezcle los ingredientes secos en una olla mediana. Bate los huevos, el aceite de coco derretido, la vainilla y la miel. Una vez mezclado, añade los ingredientes combinados a la taza de ingredientes secos. Revuelva hasta que quede bien mezclado. Coloca la mezcla en la bandeja y cocina entre 25 a 30 minutos.